主料:
草鱼适量，
酸菜适量，
豆芽适量，
辣椒适量，
姜丝适量，
花椒适量，
八角适量，
桂皮适量，
蛋清适量，
胡椒粉适量，
生粉适量，
辣椒油适量，
鸡精适量，
料酒适量，
精盐适量史云生浓醇高汤适量食用油适量，
葱花适量，
熟花生适量酸菜鱼的做法步骤
3.加入适量清水
4.再加入史云生浓醇高汤
8.待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
9.锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油
10.在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
小窍门&温馨提示
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
C：超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
D：鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
E：辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
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热菜 家常菜 川菜 草鱼
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